Mstari wa Uzalishaji wa Mvinyo wa Matunda

Ni vifaa gani vinahitajika kwa uzalishaji wa divai ya matunda?

Vifaa vinavyohitajika kwa mstari wa uzalishaji wa divai ya matunda:

Kiosha cha kuosha matunda na mboga, mashine ya kusaga matunda/mboga na pulper, tanki la maji mbichi, pampu ya maji ghafi, kichujio cha mchanga wa quartz, kichujio cha kaboni kilichoamilishwa, mfumo wa dosing, kitengo kikuu cha RO (reverse osmosis), kisafishaji cha ultraviolet, tanki la maji iliyosafishwa, tanki ya kuchanganya/kuchanganya, kichujio cha syrup, tanki ya kuchachusha ya thermostatic, tanki ya kuchachusha ya thermostatic, tank ya kuchuja, kifaa cha kuogea kujaza na kuziba mashine, viunzi vya kofia, vifaa vya kukagua mwanga, kikaushio, kiweka lebo, kiweka alama za inkjet, na mashine zingine za vinywaji.

Teknolojia ya utayarishaji wa matunda mapya na usindikaji wa juisi:

1. Kupanga: Panga matunda mapya yanayoingia ili kuondoa matunda yaliyooza, uchafu, majani na mashina ili kuzuia ladha isiyo na ladha kwenye divai ya matunda.

2. Kuosha na kusagwa: Mchakato wa kuosha unapaswa kujumuisha sterilization ili kuondokana na uchafu wa uso na microbes. Mbinu zinazotumiwa kwa kawaida ni pamoja na bathi za kemikali za kuua viua vijidudu katika viwango vinavyofaa au kuzuia kunyunyizia/kuzamisha, ikifuatiwa na kusuuza na kumwaga maji kabla ya kusagwa.

3. Utunzaji wa juisi: Kabla ya kuchachushwa, juisi inapaswa kufanyiwa matibabu ya awali kama vile kutulia/kufafanua au kutenganishwa kwa kasi kubwa. Hii inaboresha sana ubora wa mwisho wa bidhaa na uthabiti. Kwa sababu malighafi hutofautiana, mbinu za matibabu, taratibu na vifaa vinapaswa kubadilishwa ipasavyo.

4. Matibabu ya enzymatic: Enzymes huongezwa kwenye mash na, kwa joto la kawaida (25-35 ° C), huhitaji saa 4-8 kwa majibu ya ufanisi. Katika uzalishaji unaoendelea hidrolisisi ya asili ya enzymatic haiwezi kukidhi mahitaji; ili kuhakikisha athari kali ya kichocheo na kuwezesha operesheni inayoendelea, inapokanzwa mara nyingi hutumiwa kuharakisha hidrolisisi. Kuweka vifaa vya kupokanzwa katika mchakato ni kawaida katika uzalishaji wa juisi na divai ya matunda na kunaweza kufupisha muda wa usindikaji kwa zaidi ya saa 4 na kuongeza mavuno ya juisi kwa 6-10% kulingana na majaribio ya kiwanda.

5. Uchachushaji: Mvinyo zote za matunda hutolewa kwa uchachushaji; kwa hivyo uchachushaji ni muhimu sana. Kuna njia nyingi za Fermentation. Uchachushaji asilia hutumia vijidudu vya kiasili vilivyopo kwenye tunda (hakuna chanjo); ni ya gharama nafuu, rahisi na rahisi kufanya kazi. Uchachushaji wa kitamaduni safi huchanja lazima na aina moja ya chachu safi; ikilinganishwa na uchachushaji asilia, uchachushaji wa kitamaduni safi kwa kawaida huwa na mzunguko mfupi wa uchachushaji, sukari iliyobaki ya chini, uzalishaji wa juu wa pombe, na ni rahisi kuongeza kiviwanda. Uchaguzi wa njia ya uchachishaji hutegemea sifa za bidhaa zinazohitajika na mahitaji ya uzalishaji.

6. Sukari: Glucose, sucrose na vyanzo vingine vya sukari hutumika kama virutubishi vya chachu au vitangulizi vya bidhaa nyingine. Juisi nyingi za matunda hazina sukari ya kutosha kwa ajili ya kuchachusha, hivyo sukari mara nyingi huongezwa kabla au wakati wa uchachushaji wa kilele ili kufikia kiwango cha pombe kinacholengwa. Uongofu mbaya ni: 1.7 g ya sukari hutoa 1 ° (asilimia 1 kwa kiasi) pombe.

7. mvinyo mbichi: Baada ya hatua ya msingi na baadae Fermentation, uhamisho tank, kabla ya filtration, kufungia na filtration baridi, kioevu kusababisha hufanya kweli msingi mvinyo. Baada ya kuzeeka na kumaliza matibabu, hurekebishwa na kusindika kuwa bidhaa ya mwisho.

Mafundi na wahandisi wa Intop kila mmoja ana zaidi ya uzoefu wa miaka 30 katika tasnia ya vinywaji. Tunaweza kubuni mistari ya uzalishaji wa divai ya matunda kulingana na mahitaji yako ya uzalishaji, na pia kubinafsisha vifaa kulingana na mchakato wako maalum wa utengenezaji wa divai ya matunda.