Mstari wa Uzalishaji wa Mvinyo

Mchakato wa uzalishaji wa mvinyo unaweza kugawanywa katika hatua kuu zifuatazo

1. Kuchambua zabibu: chagua zabibu za ubora wa juu na uondoe mashina, kisha tumia kipondaponda kuponda zabibu ili kuwezesha uchachushaji unaofuata.

2. Additives na fermentation: kuongeza chachu, enzymes pectolytic na livsmedelstillsatser nyingine kwa zabibu kusagwa. Nchi na bidhaa tofauti zinaweza kutumia mawakala tofauti wa uchachishaji; wateja wanapaswa kutumia vichochezi vinavyolingana na fomula yao ya uzalishaji.

3. Baada ya fermentation kamili, tofauti na bonyeza lazima. Kwa msingi huu, divai itapitia fermentation ya sekondari (malolactic).

4. Hatimaye, kupitia ufafanuzi na uchujaji, bidhaa ya msingi ya divai inaweza kuzalishwa.

Ni vifaa gani vinahitajika katika mstari wa uzalishaji wa divai?

1. Matibabu ya awali ya zabibu: weka zabibu zilizovunwa kwenye mashine ya kuchambua zabibu inayotetemeka ili kuondoa uchafu na mashina, na kuondoa zabibu zisizoiva na zilizooza.

2. Destemmer-crusher: baada ya uteuzi wa malighafi, tumia destemmer-crusher kuvunja zabibu ili ngozi na majimaji ichanganyike na juisi na kukuza mgusano kati ya juisi na chachu kwa kuchacha.

3. Mizinga ya Fermentation: wakati wa fermentation, lazima (massa, juisi na ngozi) ni mchanganyiko na uliofanyika katika vyombo vya fermentation. Kabla ya fermentation, matatizo ya chachu sahihi huongezwa; maeneo tofauti ya divai na falsafa za utengenezaji wa divai hutumia chachu tofauti. Mizinga ya kuchachusha ya chuma-cha pua (SUS304 au SUS316) ndio upendeleo wa soko; zina vifaa vya uingizaji hewa wa kuzaa au mifumo ya fermentation ya shinikizo-chanya ya kuzaa; kuwa na jaketi za mtindo wa dimpled au labyrinth kwa kupokanzwa au vyombo vya kupoeza vinavyozunguka. Uwezo wa tanki ni kati ya lita 300-50,000 hivi. Wakati wa kuchachusha watengenezaji mvinyo huchagua mbinu za uchujaji (loweka baridi, maji moto, maceration ya CO2, n.k.) kulingana na aina ya zabibu ili kutoa rangi na ladha.

4. Bonyeza: baada ya fermentation ya pombe, fermented lazima ni taabu. Aina za vyombo vya habari zinaweza kuchaguliwa kulingana na mtindo wa mvinyo, k.m., mikanda ya kibofu au membrane/sahani.

5. Mishipa ya pili ya uchachushaji / ukomavu: karibu divai nyekundu zote huchachashwa na malolactic, ambayo hupunguza asidi na kuongeza harufu. Kwa kuzeeka, watengenezaji wa divai huchagua vyombo tofauti ili kufikia mitindo inayotaka: mapipa makubwa ya mwaloni yasiyo na upande kwa ujumuishaji wa hila, mwaloni mpya kwa utata na muundo ulioongezwa, au mizinga ya chuma-chuma ili kuhifadhi tabia ya matunda mapya.

6. Mifumo ya kuchuja: vichujio vya sahani-na-frame, vichujio vya membrane, au vichujio vya diski za diatomaceous vinaweza kuondoa kwa ufanisi vitu vikali vilivyosimamishwa na kuboresha uwazi. Ikiwa utulivu wa tartrate unahitajika, baridi (utulivu wa baridi) inaweza kutumika.

7. Mstari wa uzalishaji wa chupa: mstari wa chupa ya divai otomatiki kwa kawaida hujumuisha depalletizer, rinser, filler, corker/closure machine, dryer, automatic capsule applicator, heat-shrinker, labeler, carton former, case Packer, case sealer, palletizer na strapping machine. Mashine ya msingi ni rinser, filler na corker; hizi zinaweza kuunganishwa katika kitengo kilichounganishwa kilichofungwa kwenye kifuniko cha akriliki na sterilizer ya hewa, na udhibiti kamili wa electromechanical.

8. Mfumo wa CIP (Safi-Katika-Mahali):Mfumo huchagua kiotomatiki tanki la CIP, hufungua vali ya kudhibiti inayolingana, na kujaza maji hadi kiwango cha kioevu kilichowekwa awali kifikiwe, kisha hufunga valve moja kwa moja.

Kadiri watumiaji wanavyohitaji ubora wa juu wa divai, mitambo na otomatiki ya laini ya uzalishaji wa mvinyo inaongezeka. Intop itajitahidi kuendana na wakati na kutumia viwango vikali zaidi kwa ubora, maudhui ya kiteknolojia na maisha ya huduma ya vifaa vyake vya uzalishaji.