Maji ya Nazi na Laini ya Uzalishaji wa Maziwa

Kabla ya kufanya maji ya nazi na mstari wa uzalishaji wa maziwa ya nazi, ni muhimu kwanza kuamua hali ya nazi. Nazi zinazotumiwa kwa maji ya nazi ni nazi changa, wakati nazi zinazotumiwa kwa tui la nazi ni nazi zilizokomaa.

Kwa nini?

Kwanza, nazi zikiwa bado mchanga, huwa na kiasi kikubwa cha maji ya nazi. Kadiri muda unavyosonga, na nazi changa inakua na kuwa nazi iliyokomaa, maji ya nazi hupungua na kiasi cha nyama ya nazi huongezeka. Nyama ya nazi ndio malighafi kuu ya kutengeneza tui la nazi. Pili, nazi changa zina ladha ya kuburudisha na nyepesi, ilhali maji ya nazi katika nazi kukomaa yana ladha nyepesi na umbile mbovu, lakini nyama ya nazi ni nyingi na imejaa ladha ya nazi.

Usindikaji wa maji ya nazi:

1.Tunapotaka kuzalisha maji ya nazi, kwanza tunatumia mashine ya kuosha nazi kusafisha nazi za kijani.

2.tunatumia mashine ya kukata kufungua nazi.

3.Maji ya nazi hukusanywa kwenye tanki la kukusanya. Maji ya nazi kwenye tanki la kukusanya huchujwa na kisha kutumwa kwa tank ya kuchanganya. Katika tank ya kuchanganya, mawakala wengine wa ladha wanaweza kuongezwa ili kurekebisha ipasavyo ladha ya maji ya nazi.

4.Baadaye, mchungaji au sterilizer ya tubular hutumiwa kwa sterilization.

5.Mchanganyiko wa joto wa sahani huunganishwa ili kupunguza halijoto kwa halijoto inayofaa ya kuwekea makopo. Hatimaye, uwekaji canning, kuweka lebo, kuweka msimbo, na ndondi hufanywa.

Usindikaji wa Maziwa ya Nazi:

1. Kutumia Kisagio cha ganda la Nazi kuondoa ganda la nazi na kutoa nyama ya nazi. Kisha, tumia vifaa vya kusafirisha kusafirisha nyama ya nazi hadi kwenye kifaa cha kusafisha nyama ya nazi.

2. Baada ya kusafisha, tuma nyama ya nazi kwenye meza ya kuchagua nyama ya nazi.

3. Kutuma nyama ya nazi kwenye tanki la kudhibiti hali ya joto la juu kwa ajili ya kufungia.

4. Kutuma nyama ya nazi kwenye kinu cha kusaga nyama ya nazi ili kuwezesha ukamuaji wa maji kwa ufanisi zaidi. Nyama ya nazi inasindikwa kwenye pulverizer ya nyama ya nazi, tuma kwa juicer kwa kukamua.

5. Baada ya kukamua, chuja tui la nazi na upeleke kwenye tangi ya kuchanganyia. Ongeza mawakala wa ladha ili kurekebisha ladha ya maziwa ya nazi.

6. Ili kuzuia maziwa ya nazi kujitenga, inahitaji kusafirishwa kwa homogenizer ili kusambaza chembe za mafuta katika maziwa ya nazi kwa usawa zaidi. Baadaye, toa vidhibiti kwa kutumia vifaa vya kudhibiti halijoto ya juu, na hatimaye unaweza na kuifunga.

Njia za kawaida za ufungaji wa maji ya nazi na maziwa ya nazi ni pamoja na ufungaji wa PET (330ml, 500ml, 1L), ufungaji wa matofali ya aseptic (200ml, 250ml, 330ml, 1L), na ufungaji wa aseptic, kati ya wengine.

Mbali na vifaa vilivyotajwa hapo juu, njia za kuzalisha maji ya nazi na maziwa pia zinahitaji vifaa saidizi kama mifumo ya kutibu maji, mifumo ya kusafisha CIP (Clean-In-Place), Centrifuge, boilers za mvuke na kadhalika.