Mstari wa Uzalishaji wa Juisi ya Kiwi

Vifaa na Taratibu Zinazohusiana za Laini ya Uzalishaji wa Juisi ya Kiwi

Kuchagua Tunda → Kuchubua → Kusugua → Kuacha Vimeng'enya → Kuchanganya → Kusawazisha na Kuondoa gesi → Kujaza → Kufunga → Kupoeza → Bidhaa Iliyokamilika.

1. Kuchagua Matunda: Unaweza kuiva matunda uliyochuma kwa kuweka kwenye ethilini au kuyarundika kwa siku tano. Chagua kiwi za kawaida ambazo ni laini kidogo kama kiungo kikuu. Unapoosha matunda, hakikisha kuondokana na fuzz yote, hasa juu na calyx.

2. Kumenya: Tunda la Kiwi lina fuzz nyingi kwa nje, kwa hivyo unahitaji kumenya kabla ya kukamua ili kuzuia fuzz kuharibu ubora. Unaweza kumenya kwa njia nyingi tofauti, kama vile kemikali, mashine, au mikono yako. Kwa matumizi ya viwanda, peeling ya alkali ndiyo njia bora ya kwenda. Suluhisho la hidroksidi ya sodiamu 5%, asidi ya lauriki 0.48%, na pyrofosfati ya potasiamu 0.8% kwa 95°C kwa takriban dakika 3 ni njia ya kawaida ya kupata matokeo bora ya kumenya.

3. Kusukuma: Mashine ya kusukuma ya hatua tatu husukuma. Inaweza pia kuondoa mbegu na ngozi. Saizi ya matundu ya mashine ya kusaga inapaswa kuwa sawa ili mbegu zisichanganywe na majimaji.

4. Matibabu ya joto ili kuua Enzymes: Mchanganyiko huo huwashwa hadi 90 ° C kwa dakika 5 kwa kutumia mchanganyiko wa joto la sahani. Hii ni njia nzuri ya kuweka ladha na rangi ya juisi.

5. Kuchanganya: Viungo vingine vya kuonja huongezwa kwenye juisi ya kiwi isiyo na kimeng'enya ili kupata ladha inayofaa.

6. Homogenization na Degassing: Mashine ya kuondoa gesi utupu huchanganya sehemu hizo mbili pamoja kwa shinikizo la MPa 20 na joto la 40°C. Baada ya hapo, hutolewa gesi kwa utupu wa 93.3 KPa. Kinywaji cha juisi ni utupu-degassed, ambayo ina maana kwamba hewa kidogo huingia ndani yake na misombo ya ladha haibadiliki.

7. Kujaza, Kuzaa na Kupoeza: Baada ya kuondoa gesi, pasha moto mchanganyiko hadi zaidi ya 96°C na uanze kuujaza. Joto la kujaza linapaswa kuwa juu ya 88 ° C. Baada ya hayo, weka chupa juu chini kwenye chungu cha kuzuia vijidudu kwenye 100°C kwa dakika 20 ili kuua vijidudu vyovyote. Kisha, zipoe hadi 35°C haraka ili kuona jinsi zinavyohifadhi joto lao.

Vifaa Vinavyohusiana na Michakato ya Mstari wa Uzalishaji wa Juisi ya Kiwi Iliyokolea

Juisi ya Kiwi → Kufunga kizazi → Kuzingatia → Kupoeza → Kujaza → Kufunga → Kufungasha → Bidhaa Iliyokamilika.

1.Kuzaa: Baada ya juisi ya kiwi kufafanuliwa, bado inaweza kuwa na vijidudu ndani yake. Kibadilisha joto cha sahani nyembamba hutumiwa kuua vijidudu kwa 90 ° C kwa sekunde 30. Ni muhimu kusafisha juisi kabla ya kuzingatia. Wakati juisi imejilimbikizia, inaweza kugeuka kahawia ikiwa itasasishwa baadaye. Hii itafanya ladha ya juisi kuwa mbaya zaidi.

2.Kuzingatia: Kuna njia tatu kuu za hii: ukolezi wa utupu, mkusanyiko wa kufungia, na mkusanyiko wa nyuma wa osmosis. Chagua njia sahihi kulingana na kile unachohitaji.

3.Kujaza: Unaweza kujaza vyombo vilivyotengenezwa kwa glasi, plastiki na vifaa vingine. Ili kuhakikisha kuwa ni safi na bila kuzaa, vyombo lazima visafishwe na kusafishwa kabla ya matumizi.

4.Bidhaa Iliyokamilika: Unapotengeneza bidhaa, unapaswa kujaribu kuzuia juisi iliyokolea ya kiwi isigusane na hewa kadri uwezavyo. Juisi haipaswi kugusa zana za chuma kwa sababu ayoni za chuma zinaweza kuharibu vitu kama Vitamini C. Hii inaweza kufanya bidhaa ya mwisho kuwa mbaya zaidi.